純手工葡式蛋塔
描述
連塔皮自做
安心選材料
步驟
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休息20分鐘
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將奶油切成約0.5公分厚的薄片,排成正方形 ,再放冰箱冰定型
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麵糰擀成0.5公分厚長度約是奶油的3倍長
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將奶油放在中間,面皮兩邊往內折,再把上下開口壓緊
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再次擀薄至0.5公分,換個方向折4折,之後包起來放冰箱20分鐘
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把他從短的地方捲起來,放入冰箱30分鐘 ,拿出來切大約0.5cm
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壓扁放入烤模中,在冷凍
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將牛奶倒入鍋中並放入一半的糖,煮至微微冒煙即可
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將雞蛋與剩下的糖打散,在倒入煮好的牛奶打勻
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蛋液至少過濾3次
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倒入蛋塔皮中約8分滿
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放入烤箱200度烤25分鐘
