京都風．宇治抹茶白布朗蛋糕
描述
將布朗尼中使用的苦甜巧克力做個不同的變化，改成白巧克力搭上香氣迷人的抹茶粉，製作出來的抹茶白布朗尼不但茶香及奶香十足，口感像磅蛋糕般的紮實，又像蜂蜜蛋糕般的鬆軟。
使用有鹽奶油是這道點心製作的重點喔。
份量
10
人份
時間
45
分鐘
步驟
-
烤箱以180度全火預熱，網架放至中層，下層放入滴油盤或烤盤用於降低底火的溫度。
-
先將鹽味奶油切成小塊與白巧克力一同放入鋼盆中，以隔水加熱的方式用打蛋器拌攪，慢慢煮到溶解。
-
奶油與巧克力溶解混合均勻後，移放到桌上，一次一個的加入雞蛋並拌勻。
-
加入白砂糖拌至拌勻，接著將混合好的泡打粉、抹茶粉、低筋麵粉分二~三次過篩拌入即完成麵糊。
-
接著在長方形烤盤中舖入鋁泊紙，並仔細的刷上沙拉油(巧克力布朗尼刷上的是花生油，為了不搶走抹茶的香氣，我們使用一般的大豆沙拉油)
-
將麵糊倒入烤盤後，輕輕的在桌上敲幾下，使麵糊中的大氣泡浮出，然後放入烤箱的中層，以全火165度溫度烘烤40~45分鐘(可用竹籤插入，若沒沾黏麵糊表面已烤熟)
-
最後將抹茶布朗尼取出，並靜置冷卻一~二小時降溫即可取出脫模切塊，建議先冰過一個晚上讓蛋糕體更紮實，冷藏後切塊時切面也會比較完整漂亮喔。
小撇步
抹茶粉須使用無糖成份的純抹茶，以免影響風味，若喜歡淡一點或重一點茶味，可隨自己喜好增減一小匙抹茶。
使用有鹽奶油是為了調和白砂糖及白巧克力的甜度，製作出來的成品才不會過於甜膩，而其中奶油的鹽份有軟化組織的作用，是製作鬆軟口感的重點喔。
