♡鮮葡萄吐司♡_松下烘焙賽
份量
6
人份
時間
180
分鐘
食材
步驟
-
使用~國際牌麵包機SD-BMT2000T
-
中種材料全部入內鍋~行程40打3~5分鐘 麵粉成團 無粉粒即可~內鍋中靜置90分鐘基礎發酵~ 90分鐘後~麵團程2倍大
-
中種加入本種材料~按行程40打麵糰 3分鐘後加入鹽 麵團光滑後加入奶油 打至麵團光滑細緻即可按停止~拿出麵團~拍出大氣泡~整圓!
-
麵團分割6等份~鬆弛休息10分鐘
-
做標準吐司桿捲2次
-
6份麵團桿好~全部入模~後發酵至8分滿模
-
烘烤前~麵糰上輕輕塗上全蛋液 上下火150/180~烤38分鐘 表面上色快記得蓋錫箔紙~防止表面烤焦喔!
-
-
-
小撇步
1-麵團打好的溫度介於26~29度~做出來的麵包組織比較好吃
2-中種麵團打完偏乾是正常~加入本種後就會濕潤了!!!
看更多職人麵包》http://campaign.pr.icook.com.tw/panasonicilovecookingbakers/
