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林志勳
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自製鮮肉魚丸

自製鮮肉魚丸

描述

之前製作貢丸失敗後,檢討改進,這次豬絞肉買來,再自行剁更細,然後混合魚漿,外加蔥、薑、紅蘿蔔末,攪拌均勻,終於成功做出超營養鮮肉魚丸,感動莫名啊!

278 說讚 2 留言

份量

8 人份

時間

20 分鐘

食材

調味料

步驟

  • 取豬絞肉,將其剁碎至黏稠,放入攪拌鍋;將虱目魚漿、紅蘿蔔細絲、薑末、蔥末、蛋白全數放入攪拌鍋,充分攪拌均勻,然後加入鹽,黑胡椒粉調味後,靜置10分鐘。

    取豬絞肉,將其剁碎至黏稠,放入攪拌鍋;將虱目魚漿、紅蘿蔔細絲、末、末、蛋白全數放入攪拌鍋,充分攪拌均勻,然後加入鹽,黑胡椒粉調味後,靜置10分鐘。

  • 起一鍋水,燒至60度關火;將鮮肉魚漿,抓揑成圓球狀,放入溫水中。

    起一鍋水,燒至60度關火;將鮮肉魚漿,抓揑成圓球狀,放入溫水中。

  • 等所有鮮肉魚漿,全數放入溫水中,開火煮滾鍋水,等所有鮮肉魚丸浮上水面,即可關火撈起完成。

    等所有鮮肉魚漿,全數放入溫水中,開火煮滾鍋水,等所有鮮肉魚丸浮上水面,即可關火撈起完成。

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林志勳 274 食譜 1,227 粉絲

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留言

共 2 則
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  • 水姐姐
    水姐姐

    請問:為何我做的魚丸沒有Q.....那個步驟沒到位?

  • 請問虱目魚漿在哪裡買?我好像沒有看過哪裡有賣?

    在台南,一般現煮賣虱目魚丸的商家,基本上也會賣魚漿,有些自炸黑輪、甜不辣的店家,也會兼賣魚漿,妳再試著詢問看看!

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