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小紅莓
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蛤蜊巧達麵包湯盅

蛤蜊巧達麵包湯盅

描述

非常喜愛歐式麵包簡單卻散發麥粉香氣，不像日式甜膩。
奶香濃郁的蛤蜊巧達湯，盛在厚實的法國圓麵包中，完全飽足的一餐！

319 說讚 1 一起做 2 留言

食材

步驟

  • 蛤蜊吐沙備用 馬鈴薯、紅蘿蔔切小丁蒸熟 培根乾鍋煎香 洋蔥、西洋芹切細碎，洋菇切薄片

    蛤蜊吐沙備用 馬鈴薯、紅蘿蔔切小丁蒸熟 培根乾鍋煎香 洋蔥、西洋芹切細碎，洋菇切薄片

  • 法國圓麵包頂端切開，麵包內緣四周留約1.5cm的厚度，其餘的掏空

    法國圓麵包頂端切開，麵包內緣四周留約1.5cm的厚度，其餘的掏空

  • 將麵包放進烤箱稍微烤一下，使外皮口感更酥脆

    將麵包放進烤箱稍微烤一下，使外皮口感更酥脆

  • 趁麵包餘溫，塗些奶油在麵包內周圍，增添香氣

    趁麵包餘溫，塗些奶油在麵包內周圍，增添香氣

  • 起鍋炒洋蔥到略透明，香味四溢

    起鍋炒洋蔥到略透明，香味四溢

  • 加洋菇片

    加洋菇片

  • 續加上西芹末翻炒

    續加上西芹末翻炒

  • 蒸好的馬鈴薯大部份壓成泥狀，留一小部分做最後裝飾

    蒸好的馬鈴薯大部份壓成泥狀，留一小部分做最後裝飾

  • 蛤蜊放電鍋中，外鍋加米杯接近半杯的水蒸好後，將殼去除，蛤蜊釋放出的湯頭備用

    蛤蜊放電鍋中，外鍋加米杯接近半杯的水蒸好後，將殼去除，蛤蜊釋放出的湯頭備用

  • 無鹽奶油小火融化，慢慢加入麵粉，一邊不停的攪拌，避免結塊 之後再分次倒入鮮奶，持續耐心拌勻後，加少許鹽、胡椒調味

    無鹽奶油小火融化，慢慢加入麵粉，一邊不停的攪拌，避免結塊 之後再分次倒入鮮奶，持續耐心拌勻後，加少許鹽、胡椒調味

  • 馬鈴薯、調好的奶油白醬、蛤蜊、蛤蜊高湯加入步驟7，倒進鮮奶油增香 另外如果手邊有鮭魚可以煎焦香，剝碎加入

    馬鈴薯、調好的奶油白醬、蛤蜊、蛤蜊高湯加入步驟7，倒進鮮奶油增香 另外如果手邊有鮭魚可以煎焦香，剝碎加入

  • 煮好的蛤蜊巧達湯裝進麵包盅，以之前備好的馬鈴薯丁、紅蘿蔔丁、培根屑裝飾並提味！

    煮好的蛤蜊巧達湯裝進麵包盅，以之前備好的馬鈴薯丁、紅蘿蔔丁、培根屑裝飾並提味！

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小紅莓 378 食譜 2,713 粉絲

透過食譜、網路、電視自學做料理、玩烘焙，雖然不完美，但是卻有手做的溫度與對家人滿滿的愛♥️ 我的手作蛋糕堅持要有我的個性、我的態度！

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留言

共 2 則
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  • 呂欣霈
    呂欣霈

    請問麵粉是不管中高低筋都可以嗎

  • 愛米粒 Emily
    愛米粒 Emily

    看起來好好吃喔，請問你法式圓球麵包是在哪裡買的呀><

    小紅莓
    作者小紅莓

    Dear Emily, 法國圓麵包是在「bonjour朋廚烘焙坊」買的。建議先打電話去預訂～謝謝妳喜歡！

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