Ian Sung

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威士忌入菜~秘魯香檸魚生煎蝦仁佐威士忌荷蘭醬汁

Name: 威士忌入菜~秘魯香檸魚生煎蝦仁佐威士忌荷蘭醬汁 by Ian Sung
Ingredients: 鯛魚片 1片; 剖背蝦仁 數隻; 檸檬 3顆; 香菜 少許; 洋蔥 1/2顆; 天然動物性鹹奶油 少許; 柳橙 1顆; 調和威士忌 2oz

描述

自己愛吃海鮮料理，秘魯有道名菜—Ceviche香檸魚生沙拉，被譽為中美洲神秘的菜色，特色在於denaturing的特殊烹調法—處理魚肉等海鮮時不用燙煮的方式，而以檸檬汁醃漬，以酵素使魚肉等海鮮產生肉質的變化而熟成，保留魚肉原始的鮮美，搭配以威士忌調製的荷蘭醬，就能與威士忌達成絕妙的呼應。

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小撇步

搭配威士忌是一方面愛喝~一方面手邊只有這種酒....:P
原本應該搭配的是白酒~但以前做過~味道有點小淡...
威士忌最後的點火其實不太容易~我自己是用小噴燈處理的~
這食譜算是好久前的習作存檔~有些照片在舊blog掛了後沒留存檔~真可惜...哀

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2012/02/20 發表