【年菜自己來】竹報平安 富貴迎春
描述
用桂竹筍來意寓竹報平安，吃豬腳趕走一年陰霾的鬰悶，從嘗到這道菜開始，就讓你「竹報平安 富貴迎春」。
設計這道年味十足的年菜，讓你明年一整年都好運旺旺來，簡單滷製豬腳，添加了紅茶香氣，讓你吃得美味無負擔，再搭配桂竹筍的高纖膳食纖維，即使年菜吃多也不用擔心蔬菜攝取量不足。
步驟
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煮一鍋水，水滾了之後放入1~2片的薑片。
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放入清洗過的豬前腳，購買時可以請攤商協助剁成適當大小，汆燙5~8分鐘，將血水去掉，並封住肉面纖維，這樣滷出來的豬腳會更Q更鮮甜。
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鍋內再加入醬油、米酒、冰糖等調味料。
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待滷汁煮滾之後，加入汆燙好的豬腳進行滷製動作，先是以大火來滷，讓溫度封住肉的表面，後續再轉中小火進行滷製，後半段再以小火慢燉收汁，全程滷製約40分鐘。
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熄火前放入2包紅茶包，這個動作可以讓豬腳嘗來有紅茶的香氣，且豬皮不油膩。因為紅茶不能明火煮，不然滷汁會變得澀味，可以燜個10分鐘就可以取出紅茶包。
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炒勻之後就可以熄火，但先不要吃，燜一下讓竹筍吸附炒料的醬汁，會更美味。
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將滷好的豬腳和炒好的桂竹筍擺上盤，美味就完成嘍。
小撇步
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