瓶裝花豆製作

Name: 瓶裝花豆製作 by 野犬
Total time: 1 h 30 min
Yield: 10
Ingredients: 生花豆 600g; 洋蔥 1/4個; 月桂葉 1片; 鼠尾草 1株; 義大利香芹 1株; 細葉香芹 1株; 大蒜去皮 1瓣

描述

花豆、腰豆、鷹嘴豆都是營養又好吃的食材，但每次要料理總要泡水、燉煮，費上一些功夫。一次煮多了一時吃不完，只煮少少卻又嫌麻煩不想動手，每次偷懶都買罐頭來用也覺得有些怪怪。其實這些豆豆可以自己動手，一次煮多一點，裝瓶久放保存，要吃的時候，拿一瓶出來，既方便又實用。
我的廚房野犬的春夢： http://pwilddog.pixnet.net/blog

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份量

10 人份

時間

90 分鐘

食材

生花豆

600g
洋蔥

1/4個
月桂葉

1片
鼠尾草

1株
義大利香芹

1株
細葉香芹

1株
大蒜去皮

1瓣

步驟

生花豆或乾花豆泡水隔夜。將花豆洗淨，放鐵鍋，加水滿過豆子1-2公分，放入洋蔥1/4個、月桂葉、鼠尾草、義大利香芹、細葉香芹、大蒜1瓣去皮（香草隨人，迷迭香也是很常用）
煮滾後，轉小火蓋蓋煮1小時。將煮好的花豆裝瓶，放入一些湯汁，不要完全裝滿，至少約留0.5公分高的空隙，蓋上瓶蓋。
將裝瓶花豆隔水加熱，水位在瓶高1/2~2/3之間，加熱煮約15分鐘。
取出放涼後，瓶蓋會「啵」一聲，裡面變成真空負壓。這樣可以維持數個月不會變壞變質。理論上不冰也是可以。