三杯杏包菇煎餃
份量
5
人份
食材
步驟
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放入切好的杏包菇丁翻炒，並加入適量的米酒＆醬油＆二砂糖，翻炒１－２分鐘後加入少量水，蓋上鍋蓋悶煮５分鐘（並偶爾打開翻炒一下），菇類水分多，因此會生出水分（此時菇的份量會縮水變少，水變多）。
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５分鐘後拿掉鍋蓋，讓水分慢慢蒸發（收湯汁），等湯汁開始變黏稠，試好甜鹹度後，加入九層塔末翻炒均勻，邊翻炒邊慢慢倒入太白粉水。
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待炒好的三杯杏包菇涼後，就可以開始包水餃啦！
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除了用水煮水餃外，也可以煮成煎餃＞平底鍋倒入少量油均勻沾在鍋底，排上餃子，開小火待熱倒入１５０ＣＣ的水並蓋上鍋蓋，等水蒸煮乾掉後１-2分鐘即可(當然翻一顆煎餃看看煎的色澤)
小撇步
1.包好的水餃可以排在端盤上先冷凍，冷凍後可以分裝到小朔膠袋，這樣可以避免沾黏在一起，也可以分批食用。
2. 包好的水餃把底部壓平(站立)，這樣煮煎餃時才會容易排立起來。
