213 食譜 381 粉絲

糖醋涼拌高麗菜

Name: 糖醋涼拌高麗菜 by 藍海磯崎 鄉下廚房
Total time: 20 min
Yield: 3
Ingredients: 高麗菜 適量; 蒜頭 2瓣; [調味料] 鹽 適量; 紅辣椒 適量; [調味料] 味醂 適量; [調味料] 砂糖 適量; [調味料] 白醋或果醋 少許

描述

炎熱的夏日，餐桌上總是少不了要來一道清涼爽口的涼拌菜。營養價值豐富的高麗菜，當然是第一首選。

85 說讚

份量

3 人份

時間

20 分鐘

食材

高麗菜

適量
蒜頭

2瓣
紅辣椒

適量

調味料

鹽

適量
味醂

適量
砂糖

適量
白醋或果醋

少許

步驟

高麗菜最好選用高冷地區種植，口感會比較脆。
蒜頭切片，紅辣椒切片。
將高麗菜用刀切或用手扒成小塊，加入適量的鹽，攪拌均勻。靜置約20分鐘，加入適量冰水沖洗，然後用手抓起高麗菜，用力擰出水分。(也可以用過濾紗布來擰出水分)
加入切好的紅辣椒、蒜頭，以及適量的味醂、砂糖與白醋，攪拌均勻放入冰箱冰鎮後，一道美味的涼拌料理馬上就可以上桌了。

小撇步

※ 素食者可將蒜頭換成嫩薑。

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2017/06/25 發表

藍海磯崎鄉下廚房 213 食譜 381 粉絲

喜愛不受束縛的烹飪，研究料理技巧；探索特色美食。原生雞心辣椒自然農法栽培，小農契作收購，醃漬加工與銷售。「藍海磯崎鄉下廚房」創立於2005年，主要業務是原生雞心辣椒自然農法栽培，小農契作收購，醃漬加工與銷售。產品製作嚴謹，導入HACCP系統，注重品質與衛生。就如同工作室的精神口號「幸福就在餐桌上」，把幸福與滿意帶到每個家庭的餐桌上。

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