日式芥末鮮蚵

Name: 日式芥末鮮蚵 by Melinda Li 料理之美好
Ingredients: 新鮮蚵仔 300g; 薑片 3片; 鹽 少許; 和風醬油 適量; 芥末 適量

描述

蚵仔盛產季，市場上正是物美價廉！簡單的一鍋水加少許鹽氼燙熟蚵仔，就能提出蚵仔的鮮甜，沾了加芥末的醬汁也能去腥提味，喜愛哇沙米風味的，這道開胃冷菜真不錯！

91 說讚

熱量

VIP 獨享

食材

新鮮蚵仔

300g
薑片

3片
鹽

少許
和風醬油

適量
芥末

適量

步驟

洗淨的新鮮蚵仔放入加鹽、薑片的滾水燙熟撈起，再冰鎮、瀝乾水分
盛盤，準備醬油和芥末沾醬即可（醬油可用自己喜好的口味做變化）

小撇步

1. 洗蚵仔，除了用天然的方式，以清水清洗乾淨。也可利用白蘿蔔泥加入蚵仔中抓洗,靜置約3分鐘後,等白蘿蔔泥變灰後,再以清水沖去蘿蔔泥
2. 若不想蚵仔煮完縮水大多，可多一料理步驟，替蚵仔裹上薄薄一層太白粉或地瓜粉，稍微靜置5分鐘，待蚵仔回潮後放入滾水中汆燙，大火避免沾鍋底，待裹粉轉為透明且蚵仔熟了浮起，便能將蚵仔撈起，再冰鎮、瀝乾水分

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2017/07/13 發表