溏心蛋
描述
用電鍋就能做出簡易的溏心～
時間
15
分鐘
步驟
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取一鍋子將醬油、糖、八角跟水煮滾後放涼備用
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將室溫蛋放入電鍋蒸架上，鍋內加入45～50cc的水 準備冰塊水備用 蛋一蒸好要立刻取出放進冰塊水中冰鎮冷卻
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在冰塊水中將蛋殼剝下，再放入放涼後的醬汁中，放進冰箱5～8小時即可食用
小撇步
⑴ 蛋要放在室溫比較會蒸成功，不然蛋會爆開
⑵ 蛋蒸好要立刻取出放進冰塊水，這樣蛋黃才不會太熟
⑶ 醬汁可預先做好放進冰箱冷藏
⑷ 還有醬汁可重複再使用一次(要先煮滾放涼放進冷凍庫保存)
⑸ 米酒或紹興可加可不加(提味效果，酒可在醬汁放涼後加入)
