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超級無敵素餃子

Name: 超級無敵素餃子 by Pinjean 廚人技藝
Ingredients: 高麗菜 1/3顆; 紅蘿蔔 1/2條; [調味料] 米酒 1匙; 黑木耳 5朵; [調味料] 醬油 4-5匙; [市場賣的水餃皮] 水餃皮 95個; 鮮香菇 4朵; [調味料] 蠔油 3匙; 煙燻豆皮與生豆皮 各2片; [調味料] 玫瑰鹽 少許; [調味料] 香油 少許; [調味料] 胡椒粉 少許; [調味料] 玉米粉 少量

描述

以往常吃別人店裏賣的水餃，不是很喜歡豬肉配高麗菜這味道，韭菜水餃又味道太重太濃烈，我也不是很愛。所以就開始自己練習包素餃子，ㄧ而再而三嘗試，終於做出自己覺得不錯吃，口味獨特的味道，不妨試試看

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食材

高麗菜

1/3顆
紅蘿蔔

1/2條
黑木耳

5朵
鮮香菇

4朵
煙燻豆皮與生豆皮

各2片

調味料

米酒

1匙
醬油

4-5匙
蠔油

3匙
玫瑰鹽

少許
香油

少許
胡椒粉

少許
玉米粉

少量

市場賣的水餃皮

水餃皮

95個

步驟

1.高麗菜與其他配料用食物調理機打碎。除了豆皮以外，豆皮先切條狀，用少許油煎豆皮至兩面微焦香再起鍋待涼切碎。紅蘿蔔碎、香菇碎、及黑木耳碎加油拌炒出香味，稍微加少許鹽調味即起鍋放入高麗菜碎裡。豆皮碎也加入拌勻，就可以開始調味道。
1.醬油及其他調味緩慢加入，請不要ㄧ次將所有調味料倒了，以免味道太重而無法補救。調好味道再灑些玉米粉使它有些黏著性，拌勻及可以開始包水餃。 2.ㄧ張水餃皮配飽滿餡料（餡料豐富可以包進去的成度）