綠豆椪
描述
本食譜約可做12個綠豆椪
奶油綠豆餡食譜網址:https://icook.tw/recipes/252844
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步驟
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油皮麵皮 奶油切小塊回溫 將糖粉加入中筋麵粉拌勻再加入奶油和水用手混和成團 用手掌根反覆搓揉5-6分鐘成一個均勻柔軟的麵糰後包保鮮膜靜置40分鐘
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油酥麵皮 將奶油切小塊回溫 加入低筋麵粉用手壓成團後包保鮮膜放冷藏備用
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將綠豆餡分成12等分(1個約25g)放冰箱備用 (奶油綠豆餡食譜網址:https://icook.tw/recipes/252844)
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將醒好的油皮麵皮和油酥麵皮各分成12等分 然後將油皮麵皮稍微擀開光滑面朝下包入一個油酥麵皮 收口收緊滾圓並蓋上包鮮膜休息10分鐘
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將休息好的麵糰擀成長形後由短向捲起後包保鮮膜休息15分鐘
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將麵糰收口朝上擀成長形由短向捲起後包保鮮膜休息15分鐘
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將完成的油皮油酥收口朝上用大拇指從中間壓下 兩端往中間折起捏一下再將麵團壓扁 擀成直徑約9cm的圓形薄片
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光滑面在下放上內餡 利用虎口將麵團收緊 用手稍微壓扁放上烤盤
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170度烤10分鐘 再用150度烤15分鐘就完成了
