醬熗豆腐燒
份量
4
人份
時間
10
分鐘
步驟
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備料： 1. 豆腐順紋切塊 2. 蔥切段
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倒入適量的油用中火稍熱鍋，再放入豆腐煎。
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煎至表面都呈現金黃色後，加入蔥白拌炒幾下後轉小火。
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加入醬油膏（或素蠔油）、蔥綠後再轉中大火倒入少許米酒熗燒、快速拌炒至每塊豆腐沾上醬汁隨即關火盛盤。
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搭配白飯就很好吃。
小撇步
1. 煎豆腐時油可稍放多一點點，因為熗醬油膏和米酒時鍋底需有些許的油來幫忙提味。
2.素食者可用香菜或九層塔代替蔥段，可在倒入醬油膏和米酒前加入拌勻即可。
3. 可將豆腐塊切在長、寬約3公分左右（通常製成時的厚度都約1.5～2公分左右）翻面時較不易破。
4. 買來的青蔥若屬粗管，可在步驟3加入蔥白時增加拌炒時間讓蔥味更釋放出來。或切蔥的方式改切成蔥花。
