素食蘿蔔糕
描述
素食蘿蔔糕
步驟
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蘿蔔洗淨泥土，刷乾淨泥沙
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準備約4-5條小蘿蔔，削皮切去頭尾
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使用刨絲器削成粗條（保持口感）
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使用磅秤量約520g的白蘿蔔
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金針菇洗淨量約80g
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取喜歡的素料切適量（也可不用此步驟）
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磅秤量乾的在來米粉150g,在加入約150g開水拌勻，加入鹽約三小匙、適量胡椒調味
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重要黃金比例 1 : 5 在來米粉 : 蘿蔔（削成絲）+開水（開水量自己測量能拌勻為主）
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先加入少量油，將素料、金針菇炒香，慢慢編炒出香味，再將白蘿蔔倒入接著拌炒15-20分鐘~ 看著白蘿蔔變軟變透明入味，中間如果覺得太乾，可是適量加入100g的水，拌炒到微乾，蘿蔔軟嫩。
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轉小火，將調好的粉漿慢慢倒入鍋中，並拌炒到凝固為止
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在玻璃保鮮盒中鋪上料理紙避免沾黏，再將蘿蔔粉漿盛入保鮮盒中磨抹平
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放入電鍋中，外鍋放三杯水，蒸蘿蔔糕
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待蘿蔔糕跳起使用筷子插入，看粉漿沒有沾黏筷子後確定蘿蔔糕熟了。 放冷，將蘿蔔糕倒扣在盤中。 可直接切片食用
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切片放入鍋中微煎蘿蔔糕，因為食物天然，因此容易散掉，要小心煎
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上桌開吃😍😍
小撇步
記得黃金比例~~粉1:蘿蔔+水5
