<芒果>閃電泡芙

Name: 閃電泡芙 by 0506 雯
Ingredients: [泡芙體] 水或鮮奶 60g; [泡芙體] 鮮奶 70g; [芒果卡士達醬] 牛奶 250g; [泡芙體] 奶油 65g; [芒果卡士達醬] 砂糖 50g; [泡芙體] 鹽和糖 一小撮; [芒果卡士達醬] 低粉 10g; [泡芙體] 低粉 75g; [芒果卡士達醬] 全蛋 2顆; [泡芙體] 全蛋 2~3顆; [芒果卡士達醬] 奶油 20g; [芒果卡士達醬] 香草精或香草夾 適量; [芒果卡士達醬] 芒果泥 1顆

描述

到了炎熱夏日當然要出個《芒果系列》啦今天來做一道蠻熱門的甜點叫做【芒果閃電泡芙】原味的泡芙加上自製的芒果卡士達醬這個組合超讚的！！
份量：長5—6cm,約可做12~15個長形泡芙

248 說讚

熱量

VIP 獨享

食材

泡芙體

水或鮮奶

60g
鮮奶

70g
奶油

65g
鹽和糖

一小撮
低粉

75g
全蛋

2~3顆

芒果卡士達醬

牛奶

250g
砂糖

50g
低粉

10g
全蛋

2顆
奶油

20g
香草精或香草夾

適量
芒果泥

1顆

步驟

<餡> 1.把牛奶加熱至小滾後離火放一旁 2把全蛋和砂糖攪拌均勻 3.在將熱牛奶慢慢加入拌勻，攪拌速度要快 4拌勻後加入香草精再把低粉篩入後移到瓦斯爐上用小火加熱至濃稠離火（過程要不斷的攪拌哦） 5.趁熱加入奶油拌均勻 6.過濾一次用保鮮膜蓋住卡士達醬的表面冰冷藏 7.在和芒果泥混合均勻（也可不加）
將水，鮮奶，鹽，糖，奶油以中小火煮至沸騰後離火
加入已過篩的低粉攪拌成團
在開小火加熱約1分鐘，以壓拌方式翻動麵團至鍋底出現薄膜即可離火
將麵團倒入攪拌鋼中以最低速攪拌1~2分讓麵團散熱至不冒煙就好了
將蛋液分2~3次倒入，攪拌至蛋液完全吸收進去，再改用刮刀將麵糊攪拌均勻至拉起麵糊有倒三角狀態
將麵糊裝入擠花袋 #預熱烤箱上下火200
擠至烤盤上，約5~6cm
烤溫上下火200 烤20~25分
冷卻即可擠卡士達醬（建議現擠現吃）