花樣冰皮月餅
描述
就到中秋。。小小地玩下。。""花樣冰皮月餅""。。抹茶紅豆味。。
份量
4
人份
時間
180
分鐘
食材
步驟
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抹茶餡做法: 先將糖同抹茶粉撈勻...加入牛奶最細火煮溶..慢慢加入澄麵水攪拌..(呢個時候開始..你想要流心..定軟心..就要按自己喜好加多減少澄麵水..)完成後..就可倒入冰模內..放入冰格雪一晚..
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冰皮做法: 將所有材料攪勻..過篩兩次..倒入器皿..大火蒸十五分鐘..(以上時間只供參考..因每個人用器皿大細..厚薄不一..火路亦不一..想知熟未..用牙籤拮下..牙籤無黐粉就可)..蒸熟後..取出搓勻..放涼..分開八份..每舊 25 g ..每舊加入不同天然色粉搓勻..餘下可加入不同天然色粉
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現成紅豆餡..分開每舊 20 g ..放入雪櫃雪一晚...
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第二日.. 將己加色粉之餘下冰皮..隨意壓入翻糖模具內..脫模備用..
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抹茶餡脫模..放入碗內..放上冰水上..保持冰凍..避免溶化..
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紅豆餡取出搓圓..開一小洞..放入抹茶餡搓圓..放回雪櫃備用.. 取出已調色冰皮..搓勻壓平..包入紅豆餡..放入月餅模..壓出餅形..
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之後就可隨意放上花花..葉子
