【健康廚房 黃金大廚10分鐘出年菜】金沙蝦球
描述
農曆過年是家家戶戶團圓的歡喜時刻,除夕夜的團圓飯大魚大肉是一定要的,還好我們有了新選擇~由味全公司以玄米研發出料理當中不可或缺的食用油,帶來新的健康觀念,含有豐富的營養成份,且油質穩定耐高溫,清爽不油膩。,帶給家人安心的新體驗!勝小廚用這嚴選好油為大家帶來這道~金沙蝦球,以圓為主題象徵一家人和和氣氣圓圓滿滿過好年!
步驟
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玄米於日本又稱「活糙米」。健康廚房黃金玄米油嚴選優良玄米,堅持低溫之壓榨製程,保留珍貴天然「Y-榖維素」與高量維生素E,油質穩定耐高溫,清爽不油膩。適合煎.炸.炒.拌等烹調
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去蝦頭.蝦殼.腸泥,加鹽.米酒抓一下,然後再用清水沖洗,沾麵糊前要把水份吸乾
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麵粉+雞蛋黃+水調成麵糊
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加一點鹽.義式香料
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蝦沾滿麵糊,
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熱鍋~加入黃金玄米油
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以中火炸蝦至金黃色
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用廚房紙巾吸油
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熟鴨蛋黃壓碎
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另取一鍋加入黃金玄米油炒香鴨蛋黃
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炒至起泡為止
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放入炸好的蝦,加入蒜末.糖.繼續翻炒讓鴨蛋黃巴在蝦球上即可
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沸水煮清花菜+鹽+黃金玄米油燙熟
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擺盤~撒一些七味粉...完成!!
小撇步
味全健康廚房官網連結：http://www.healthykitchen.com.tw/
炸蝦沾粉有別於一般都會用太白粉或地瓜粉,這次用麵糊+雞蛋黃來做口感上會比較酥喔!
