芒果乳酪卡拉芬
描述
麵包外酥內軟有層次，搭配奶油乳酪的內餡與烤過的芒果，口感很新奇，酸酸甜甜好滋味
份量
6
人份
時間
180
分鐘
食材
步驟
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牛奶加熱至34-36度，溫溫的不燙即可 加入砂糖1攪拌，再加入酵母攪拌靜置10分鐘
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倒入全蛋液攪拌，融化奶油、砂糖2、鹽巴依序加入攪拌
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加入中粉拌成糰，封保鮮膜靜置10分鐘
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將麵團攪拌1分鐘，鋼盆周圍刮乾淨，封保鮮膜室溫發酵120分鐘，膨脹至1.5倍大
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取出麵團，掌心壓平空氣擠出 分割6等份，滾圓鬆弛10分鐘
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手、桿麵棍抹油 麵團收口超上，桿成長方形
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準備30克融化無鹽奶油 塗抹於麵團上
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慢慢捲起成長條形
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用刀子在中間切開，上頭部分不要切斷，要留空間
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將兩端捲成麻花形狀，放入烤模
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網麵團中心擠入事先準備的奶油乳酪醬，放上新鮮芒果丁，最後室溫發酵20分鐘
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烤箱預熱上下火210，烤焙22分鐘，時間依上色為準
