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川味紅燒牛腩

Name: 川味紅燒牛腩 by 烘培狠療癒
Total time: 1 h 30 min
Yield: 4
Ingredients: 牛肋條 1000克; 紅蘿蔔中型 一條; [調味料] 八角 3顆; 熟白蘿蔔中大型 一條; [調味料] 辣豆瓣醬 2大匙; 青蔥 2支; [調味料] 番茄醬 2大匙; 薑片 5片; [調味料] 醬油 2大匙; 紅辣椒 2支; [調味料] 冰糖 1大匙; [調味料] 米酒 3大匙; [調味料] 白胡椒粉 1大匙; [調味料] 花椒粒 2克; [調味料] 鹽巴 適量

描述

上次做的無水蕃茄燉牛腩好像按讚數沒很高，這次做傳統口味的“川味紅燒牛腩”😋，室友說比我們家巷子口的那家還好吃耶!

55 說讚

份量

4 人份

時間

90 分鐘

食材

牛肋條

1000克
紅蘿蔔中型

一條
熟白蘿蔔中大型

一條
青蔥

2支
薑片

5片
紅辣椒

2支

調味料

八角

3顆
辣豆瓣醬

2大匙
番茄醬

2大匙
醬油

2大匙
冰糖

1大匙
米酒

3大匙
白胡椒粉

1大匙
花椒粒

2克
鹽巴

適量

步驟

將牛肋條切塊，冷鍋不放油，小火慢煎至兩面焦香。＃冷鍋放肉是可以大大降低油爆，不放油是因為牛肋條會出很多油。
原鍋，放入蔥段／辣椒（不用切）／薑片，爆炒出香氣。
放入豆瓣醬／醬油及蕃茄醬／八角，一起拌炒出醬香氣。
加入米酒／冰糖／白胡椒粉拌炒一下，接著加入紅白蘿蔔塊，最後上面放上花椒粒，將水加至蓋到蘿蔔塊，大火煮滾後，蓋上鍋蓋以小火燉一個小時。於最後5分鐘的時候，開蓋加鹽巴調味道。