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智善家
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台式鹹酥雞

台式鹹酥雞

描述

鹹酥雞是台灣人必吃的小吃美食之一,自己動手醃製新鮮的雞肉及辛香調味料最能吃的安心,使用的油品也是最乾淨的,在家也能做出香噴噴的鹹酥雞,甚至能夠香酥嫩口喔!

33 說讚

份量

4 人份

時間

30 分鐘

食材

醃製辛香料
調味粉
看全部食材 

步驟

  • 雞胸肉沖淨擦乾水份之後用叉子戳些小洞能夠入味,切塊成入口大小之後把所有辛香調味料依序放入,最後才灑上太白粉,全部均勻之後密封冷藏2-3天。

    雞胸肉沖淨擦乾水份之後用叉子戳些小洞能夠入味,切塊成入口大小之後把所有辛香調味料依序放入,最後才灑上太白粉,全部均勻之後密封冷藏2-3天。

  • 從冷藏取出醃製完成的雞胸肉至常溫退冰約20分鐘,均勻裹上地瓜粉。

    從冷藏取出醃製完成的雞胸肉至常溫退冰約20分鐘,均勻裹上地瓜粉。

  • 等待全部反潮再下油鍋炸,總共要兩次,第一次淡淡金黃色就撈起,第二次油溫拉高一些再回炸逼出油脂鎖住水份。

    等待全部反潮再下油鍋炸,總共要兩次,第一次淡淡金黃色就撈起,第二次油溫拉高一些再回炸逼出油脂鎖住水份。

  • 等雞肉全部炸好之後再下九層塔,要小心油噴。(九層塔水份要擦乾再下鍋喔!)

    等雞肉全部炸好之後再下九層塔,要小心油噴。(九層塔水份要擦乾再下鍋喔!)

  • 用廚房紙巾吸過油之後均勻灑上胡椒粉、辣椒粉及蒜末就完成嘍!

    用廚房紙巾吸過油之後均勻灑上胡椒粉、辣椒粉及末就完成嘍!

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