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筍有節節高升,竹報平安的意思,加上元寶形狀的蹄膀,招財進寶,諸事平安,是一道非常適合當年菜的料理!
蹄膀川燙洗淨
筍乾撕成適當大小,淨泡後川燙撈出
![爆香[滷料]](https://imgproxy.icook.network/safe/rt:fit/w:1200/el:0/q:80/plain/http://tokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com/uploads/step/cover/142383/c4c1c16451aeb7c6.jpg)
爆香滷料
![快鍋中加水和[調味],[滷料]用紗布或濾網裝好,放入蹄膀和筍](https://imgproxy.icook.network/safe/rt:fit/w:1200/el:0/q:80/plain/http://tokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com/uploads/step/cover/142384/5a8da10996af6b23.jpg)
快鍋中加水和調味,滷料用紗布或濾網裝好,放入蹄膀和筍
用快鍋滷20分關火,隔天或幾小時後翻面再滷20分,普通鍋大約2~3小時(看蹄膀大小和個人喜歡的口感做調整)
擺上蹄膀和筍乾,青花菜燙熟圍邊,喜歡濃稠湯汁,可勾薄芡淋上
食用時用刀叉切塊即可
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