#145 蝦仁燴豆腐
描述
滑蛋蝦仁進階版 雖然只是多加了豆腐xD
醬汁配飯配麵都很搭，讓你每口都有滿滿的鮮蝦味：P
豆腐也可以換嫩豆腐，口感會更滑嫩喔：)
有不錯的方法很歡迎一起討論：）
‣‣ 影片教學：https://youtu.be/MWg77kVGQ7o
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份量
2
人份
時間
10
分鐘
步驟
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【本次食材】
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①鍋子轉中火🔥➕沙拉油熱鍋 ②➕蝦殼、薑片爆香炒至蝦香味出來
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①➕清水蓋上鍋蓋煮滾 ②清水量看個人喜好，淹過蝦殼多一點就好 ③煮滾後再熬約30秒用網子將高湯蝦殼分離
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①原鍋子轉中火🔥➕沙拉油、蒜末熱鍋 ②➕蝦仁炒上色 ③➕米酒燒煮收汁一下
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①➕蝦高湯、豆腐後再次煮滾後開始調味 ②➕鹽巴、砂糖、白胡椒粉拌勻試味道🥄
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①味道沒問題後➕蔥花拌勻開始勾芡 ②➕太白粉水勾芡至自己喜歡的濃稠度
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①關小火🔥➕淋入蛋液 ②讓蛋液煮一下凝固後再慢慢推動煮熟即可上桌
小撇步
❶豆腐可以挑其他種類的做搭配
❷清水量看想喝多一點湯的可以多加一點，只是味道會變淡
❸淋入蛋液後稍微煮一下凝固在推動，這樣蛋花煮出來比較漂亮
