方塊生吐司
描述
份量：10*10*10cm吐司方模二個
這款生吐司小巧可愛
搭配低糖吐司烤模導熱快可減少水分散失
外皮軟嫩保濕性也很好唷！
喜歡生吐司一定要試試看！
步驟
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高筋麵粉、糖、蜂蜜、牛奶、鮮奶油 混合成無粉狀態麵糰，冷藏ㄧ夜
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加入鹽慢速攪打一分鐘再加酵母慢速打1分鐘改中速打7分鐘，呈擴張光滑狀態
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加軟化奶油慢速打1分鐘改中速打2分鐘呈薄膜狀態，室溫28度發酵60分鐘
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分割4等份，排氣滾圓，靜置15分鐘
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拍打排氣，由上往下折1/3再由下往上折起（四份皆是）
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橄成長條，翻面輕捲起收口入模（兩捲ㄧ組）
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38度發酵至7分滿蓋上蓋 預熱180/200/10分鐘
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發至9分滿 180/200烤20分鐘
小撇步
#麵團攪打主要看狀態時間僅供參考
