天使蛋糕
描述
影音食譜連結：https://youtu.be/rHT_XRJIOF8
天使蛋糕，沒有添加任何油脂，使用大量蛋白泡烘烤，口感Q彈清爽
顏色和棉花一樣潔白，所以稱作天使蛋糕
- 收錄在：【第274週】一週菜單
步驟
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所需食材
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蛋糕模抹上奶油，撒上麵粉備用
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蛋白+塔塔粉，分次加入糖，先打至粗泡泡
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再加糖，打至細泡
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最後拌打至硬性發泡
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將麵粉、香草粉、鹽，過篩至蛋白霜中
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輕拌均勻
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將蛋糕霜填入蛋糕模中，輕拌幾下，讓蛋糕霜均勻分佈模內，表面抹平，輕敲幾下，排出多餘空氣
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放入烤箱或氣炸鍋，150度烤13-15分鐘，探針插入無沾黏熟透即可
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放涼脫膜
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白巧克力隔水加熱至融化
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杏仁片150度烤5分鐘
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將巧克力醬淋上蛋糕，撒上杏仁碎片，放冷藏定型即可
小撇步
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