珍珠糖波蘿麵包
描述
表皮奶酥烤得香、酥、脆，吃起來紮實帶點Q軟，甜度剛剛好~
此配方可做16顆60克的波蘿麵包
食材
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步驟
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備妥波蘿皮的材料。
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波蘿皮:將糖粉先加入奶油拌勻，再將蛋液分次加入拌合成糰，取出備用。
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波蘿皮2:將高筋麵粉分次加入，並用按壓方式讓波蘿皮成型，先放冰箱冷藏 後再取出分割備用。
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將隔夜液種麵糰(前一晚先將全部材料拌合均勻放室溫30分鐘後放入冰箱冷藏備用)和主麵團材料一起攪拌成糰(無鹽奶油最後才放入)後進行基本發酵60分鐘。
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取出麵團進行分割(每個60克)搓圓進行中間發酵10分鐘。
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將麵團表層先行噴水後壓在皮蘿皮上慢慢擠壓整型再用模型壓後放入模具中進行後發60分鐘。
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後發麵團約為原本的1.5倍後刷上蛋液(刷2次)並灑上珍珠糖放入已事先預熱(180/200)的烤箱中烘焙16~18分鐘(每家爐溫不同 請視個家爐溫判別烘焙時間)。
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表層酥脆的珍珠糖波蘿麵包美美的出爐囉~
