珍珠脆糖迷你小泡芙
描述
裹著珍珠脆糖的迷你小泡芙，沒有餡料也很好吃，小巧可愛令人愛不釋手～
一口一個方便食用，當下午茶小零食非常適合！
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份量
6
人份
時間
30
分鐘
步驟
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準備好所有食材。烤箱預熱上下火攝氏 190 度。
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小鍋中放入水、牛奶、鹽、糖，開小火
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加入奶油，煮至沸騰後關火
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加入中筋麵粉
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先快速攪拌至麵粉與牛奶液充分混和後，開小火持續攪拌
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攪拌至鍋底出現薄薄麵糊膜，即可關火
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將麵團稍微放涼，分批加入全蛋液，充分混和
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觀察麵糊狀態，攪拌至提起麵糊自然落下後，麵糊形狀呈現倒三角形，即可不用再加蛋液 (若不夠則再補蛋)
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杯子套上擠花袋或塑膠袋，將麵糊倒入
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烤盤鋪上烘焙紙，平均擠上麵糊 (約 5 元硬幣大小) 麵糊會膨脹，彼此間要留有空隙
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在手上沾點水，將麵糊的尖角往下壓，以免烤焦
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均勻撒上珍珠糖 (可左右搖晃烤盤，讓散落的糖黏在泡芙上)
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放入烤箱，攝氏 190 度 20 分鐘，即可出爐
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時間到後取出放涼，即可享用
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珍珠脆糖迷你小泡芙完成
