巴薩米克醋拌生魚片
描述
煮過一次昆布渣還有鮮味.拿來用醃生魚片後再醋醃不僅去腥更多提食材鮮.
豪奢食材亦靜置空檔時間可做其他菜.適合當作派對或年夜飯前菜啊~.
昆布柴魚高湯
https://icook.tw/recipes/279882
部落格(日文)
https://ameblo.jp/nisimon108/
份量
2
人份
時間
60
分鐘
步驟
-
魚皮切一口大小用快鍋加壓隔水蒸2分鐘熄火待洩壓.開蓋將魚皮撈起擦乾油脂放冰箱降溫.
-
將魚肉塊用昆布渣夾裹保鮮膜放冰箱靜置3個鐘頭.去昆布渣切5mm厚片.
-
取小鍋子,倒入味霖煮滾揮發酒精,續倒入醬油再滾熄火後倒入白米醋待涼.
-
將適量步驟3醬汁淋步驟2生魚片攪拌再放冰箱靜置1個鐘頭.與步驟1一起盛盤即可.
