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鮮蝦豆腐 / 家常菜

鮮蝦豆腐 / 家常菜

描述

把討喜的現剝蝦跟豆香濃郁的板豆腐組合就是好滋味

114 說讚 1 一起做 1 留言

時間

15 分鐘

食材

蝦仁醃料

步驟

  • ●蝦子洗淨剝殼，用牙線棒尖端從蝦背第二節挑出腸泥，蝦仁沖洗過用醃料抓醃放冷藏20分鐘。

    ●蝦子洗淨剝殼，用牙線棒尖端從蝦背第二節挑出腸泥，蝦仁沖洗過用醃料抓醃放冷藏20分鐘。

  • ●板豆腐拆盒後洗過切1.5公分厚方塊，入鍋前再用廚房紙巾每塊擦拭過冒出來的水，煎的時候才不油爆。

    ●板豆腐拆盒後洗過切1.5公分厚方塊，入鍋前再用廚房紙巾每塊擦拭過冒出來的水，煎的時候才不油爆。

  • ●毛豆仁我用熟毛豆仁剝殼，若是生豆仁需要汆燙熟。 ●蒜瓣洗過拍碎剝膜切粗末。

    ●毛豆仁我用熟毛豆仁剝殼，若是生豆仁需要汆燙熟。 ●蒜瓣洗過拍碎剝膜切粗末。

  • ●用28吋平底鍋小火加(1小匙酪梨油)，均勻放好豆腐，設定計時器蓋鍋煎6分鐘。

    ●用28吋平底鍋小火加(1小匙酪梨油)，均勻放好豆腐，設定計時器蓋鍋煎6分鐘。

  • ●6分鐘後用飯匙幫每塊豆腐翻面，把豆腐挪到鍋邊，中間放進蝦仁。

    ●6分鐘後用飯匙幫每塊豆腐翻面，把豆腐挪到鍋邊，中間放進蝦仁。

  • ●蝦仁從第一隻擺放的開始翻面，蝦仁全部翻完面後再煎30秒先夾出，把板豆腐用筷子每塊站立起來煎，豆腐方方面面都煎香才好吃，鍋中心放進蒜瓣爆香。

    ●蝦仁從第一隻擺放的開始翻面，蝦仁全部翻完面後再煎30秒先夾出，把板豆腐用筷子每塊站立起來煎，豆腐方方面面都煎香才好吃，鍋中心放進蒜瓣爆香。

  • ●聞到蒜香，淋上醬油補點水，用筷子夾豆腐每塊都均勻沾滿醬汁就完成啦。

    ●聞到蒜香，淋上醬油補點水，用筷子夾豆腐每塊都均勻沾滿醬汁就完成啦。

  • 擺盤原則:整齊/對稱/堆疊。

    擺盤原則:整齊/對稱/堆疊。

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Amy's Kitchen 1,956 食譜 1.7 萬 粉絲

烹飪像變魔術，常練習享樂趣，採買、烹煮、擺盤、攝影、寫食譜...用料理記錄生活。 從新手視角分享每步驟，用最家常道具完成料理，喜歡把平凡變身不凡感。 如果人生可以留下什麼，用日常料理記錄人生～

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留言

共 1 則
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  • 梁寓珊
    梁寓珊

    需要用哪一種醬油

    Amy's Kitchen
    作者Amy's Kitchen

    醬油可以用平日做飯習慣的，若用素蠔油或油膏可以加點水才不會太勾。

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