Sabrinayang

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宜蘭芋泥

Name: 宜蘭芋泥 by Sabrinayang
Total time: 1 h
Yield: 4
Cuisine: 台灣小吃
Ingredients: 芋頭 中型一顆; 糖 適量; 植物油 適量; 新鮮水果或罐頭 一罐; 玉米粉 適量; 水果乾 適量; 無糖花生粉 適量

描述

芋泥總是要在宜蘭餐廳才吃的到，買現成的又不好吃，其實自己做很簡單的，改良配方不加豬油健康好食喔！愛吃芋頭的趕快做做看！

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份量

4 人份

時間

60 分鐘

食材

芋頭

中型一顆
糖

適量
植物油

適量
新鮮水果或罐頭

一罐
玉米粉

適量
水果乾

適量
無糖花生粉

適量

步驟

將芋頭削皮切塊，放入電鍋約一杯水時間，蒸熟
蒸熟後趁熱加入適量的糖壓成泥狀
成泥狀後放入適量油攪拌，不停攪拌芋頭，再慢慢加油，別一次放太多油！
直到芋頭看起不再乾乾的時，放入一點點玉米粉攪拌(放太多會很硬不好吃)
拿起一容器(最好是碗公狀)先鋪上一層保鮮膜在平放果乾在容器底部，再將芋泥到入壓平。
壓平在入電鍋蒸到微微"碰"起來(也半杯水)，拿起倒扣在盤中，起鍋放入一點點水加水果及糖，滾開勾薄芡，再淋在芋泥上，灑上無糖花生粉，即可上桌。

小撇步

我喜歡把芋泥分層，中間我會包上自己煮的金棗醬，整個吃起來不糖，好好吃。

每次我都會做小小的一碗，分成兩到三碗，最後不要蒸放入冷凍庫，想吃再拿出來解凍蒸即可。

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2013/07/24 發表

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