油醋野菇沙拉
描述
趁著秋天菇類盛產，挑選新鮮的菇們油醋起來，在2周時間醞釀下，軟嫩厚實、香氣十足又帶點微酸口感的油醋野菇就熟成了，開封後的油醋野菇用來拌沙拉或是搭配義大利麵都非常合適。
份量
8
人份
時間
5
分鐘
食材
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400 g
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6 瓣
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6 片
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適量
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適量
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適量
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200 ml
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約250 ml
步驟
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準備一個空玻璃瓶，將瓶身及蓋子分別放入沸水內燙煮一下，夾出晾乾（我使用的空玻璃瓶，大小約為950 ml，煮瓶子的用意為消毒，剛煮好的瓶子很燙要小心拿取）
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熱平底鍋，放一點油，將蒜頭整顆入鍋中爆香
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接著洗淨後的菇們也一同入鍋翻炒，加少許的鹽調味
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將煮好的菇們裝進玻璃瓶，加入月桂葉、巴西利、辣椒以及酒醋
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最後把橄欖油加到約瓶子的九分滿，輕敲瓶身把空氣敲出，蓋上瓶蓋後馬上把玻璃瓶倒放，藉以達到真空的目的，瓶身冷了之後即可轉正
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裝瓶後的油醋野菇放置2周就可以開封食用! 做好的油醋野菇可單吃，也可以把野菇連同油醋醬一起淋在沙拉上，三兩下美味的「油醋野菇沙拉」Ready to serve！
小撇步
油醋野菇詳細作法可參考網誌
http://iamtinayang.blogspot.tw/2013/09/blog-post_26.html
