宮保雞丁
描述
宮保雞丁本來就是道比較重口味的料理，但因家裡有人不太敢吃辣，所以辣椒部分，我有減量，敢吃辣的人，就自己多放點辣椒吧！
宮保雞丁雖然是四川菜，但在成都和重慶的做法就會不同，一個有放花生，另一個沒放花生，所以就看你愛吃哪一款囉！
份量
3
人份
時間
15
分鐘
食材
看全部食材
步驟
-
-
熱鍋不放油，將腿肉雞皮面朝下先煎，等兩面煎至金黃後取出備用。
-
-
等辣椒煸出香味後加入雞腿肉翻炒，再加入其餘＜調味料＞拌炒。
-
小撇步
★ 我是偷懶用花椒粉來做這道料理，但如果用花椒粒、花椒油來烹調，香味會更棒喔！
★ 乾辣椒剪成一段一段會比較辣，如果不敢吃太辣的，可以整條乾辣椒下去烹調。
★ 花生一定要最後熄火前再放，而且放入花生後，快速拌炒一下就可以起鍋了，炒太久，就沒有花生脆脆的口感了。
★更多料理食譜，請至愛旅遊的煮婦部落格：http://josephinee7.pixnet.net/blog
