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泰式冬卡椰奶雞湯

泰式冬卡椰奶雞湯

描述

冬卡椰奶雞湯 (ต้มข่าไก่,發音Tom kha kai) 溫潤微辛,富有椰奶清香,是泰國菜裡特別受到女生、和不太敢吃辣者喜愛的料理。
部落格版:
http://tokyonion52.pixnet.net/blog/post/211189606

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時間

30 分鐘

食材

步驟

  • 備料:花生壓碎,辣椒、香茅切小段,紅蔥頭切小瓣,南薑、雞胸肉切片。鴻喜菇去掉基部,剝成小朵。(泰國比較常用草菇,我買不到所以用鴻喜菇代替。)

    備料:花生壓碎,辣椒香茅切小段,紅蔥頭切小瓣,南、雞胸肉切片。鴻喜菇去掉基部,剝成小朵。(泰國比較常用草菇,我買不到所以用鴻喜菇代替。)

  • 乾鍋小火炒香花生碎。

    乾鍋小火炒香花生碎。

  • 慢慢倒入椰奶,加適當清水稀釋後煮滾。我是1:1稀釋,但依您自己的喜好和椰奶的濃淡,自行調整即可。

    慢慢倒入椰奶,加適當清水稀釋後煮滾。我是1:1稀釋,但依您自己的喜好和椰奶的濃淡,自行調整即可。

  • 加入辣椒、檸檬葉、紅蔥頭、香茅、南薑和打拋,煮到香氣出來。

    加入辣椒檸檬葉、紅蔥頭香茅、南和打拋,煮到香氣出來。

  • 加入魚露和糖調味後,放入鴻喜菇煮軟。

    加入魚露和糖調味後,放入鴻喜菇煮軟。

  • 加入雞胸肉,煮熟便熄火。(小心不要煮太老喔!)

    加入雞胸肉,煮熟便熄火。(小心不要煮太老喔!)

  • 最後加入檸檬汁調味,加一點辣椒醬上的辣油攪勻,撒上香菜即可。(檸檬汁煮久酸味會減弱,最後加比較好。)

    最後加入檸檬汁調味,加一點辣椒醬上的辣油攪勻,撒上香菜即可。(檸檬汁煮久酸味會減弱,最後加比較好。)

小撇步

打拋可用九層塔代替,南薑可用嫩薑代替,但風味還是會有一點差異。

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東京鳥窩廚房 282 食譜 3,256 粉絲

家常美味 × 各式料理 × 簡易甜點 × 無麩質米粉烘焙 東京→台北的家庭煮婦 最愛的日式料理是鰻魚和炸蝦 著有六本食譜書 為求版面整齊,愛料理沒有放全部的食譜,追蹤IG/FB才不會漏追喔😊

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