酥皮葡撻
描述
個人很喜歡吃葡撻,雖然賣相一般,但味道有如KFC買到的,真的很好吃 :> 嘻~
步驟
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先在撻模上掃上牛油。將1塊酥皮用刀平均界開 9 小塊,然後把酥皮壓入撻摸, 用叉在酥皮上刺上小孔備用。
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[ 製作蛋漿料 ] : 先把淡忌廉和鮮牛奶放入鍋內煮至小滾,然後加入糖煮溶。蛋黃打散,慢慢將它傾入煲內, 最後加入雲喱拿油一起拌勻,關掉爐火, 放涼備用。
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將焗爐用200度預熱15分鐘。
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在撻模內注入7成蛋漿料。將整盆葡撻放入焗爐底層用200度先焗12分鐘, 然後改放在中層170度焗8分鐘至撻面呈焦黃色。完成 !
小撇步
1. 買回來的酥皮需預早1-2小時從雪櫃的冰層放到保鮮層解凍,後放在室溫解凍放軟,否則酥皮容易乾裂。
2. 把酥皮壓入撻摸後可把突出的邊剪走,填補在不平均的地方。
