紹興

空心菜炒臘腸

食材：空心菜、臘腸、鹽、蒜末、紹興酒

麻辣牛肉米粉

今天做麻辣牛肉，我把食材細分為主料、輔料、燉肉料、麻辣料、調味料、糍粑辣椒，方便大家學習。 燉至軟爛入味的牛肉，搭配麻辣鮮香的醬...

食材：牛肋條(牛腩)、江西米粉、小青菜、植物油、青蔥、蒜苗、香菜、牛油/豬油、青蔥、酸豇豆、紹興酒、老薑、粗辣椒粉、食鹽、雞粉、辣豆瓣醬、蒜頭、韓式粗辣椒粉、乾辣椒、熱水、醬油、青花椒(麻椒)、肉桂、蠔油、大紅袍花椒、八角、老抽、草果(去籽)、砂糖、白芷、雞粉、芫荽籽、白胡椒粒、肉荳蔻、小茴香、月桂葉、丁香

酒香醋燒豚肉滑蛋蓋飯

這道酒香醋燒豚肉滑蛋蓋飯的靈魂，就是紹興酒 和烏醋這兩位風味大明星！ 用紹興酒先把豬肉的香味帶出來，再加入包含十全120天完熟烏...

食材：豬肉片、雞蛋、十全120天完熟烏醋、鮮奶、醬油、紹興酒、蠔油、蔥花、砂糖

蒙古雞

蒙古雞雖然名字裡有蒙古，但其實跟蒙古沒有任何關係，這道菜是台灣人發明的，就像蒙古烤肉一樣。口味鹹香、微辣、帶點甜，而且富有蒜香和奶...

食材：去骨雞腿肉、乾燥咖哩葉、紹興酒/花雕酒、洋蔥、全蛋液、辣椒醬、辣椒、鹽、番茄醬、蒜末、胡椒粉、糖、油、玉米澱粉、動物性鮮奶油

剁椒豆豉蒸鮭魚

清蒸鮭魚肉質細膩軟嫩，搭配湖南香辣剁椒醬，小味槓槓地！ 🌶️相關食譜：「湖南剁椒醬(五辛素)」、「貴州糟辣椒(五辛素)」、「剁椒...

食材：挪威鮭魚、青蔥、老薑、蒜頭、米酒、醬油、食鹽、香油、白胡椒粉、蔭豆豉、剁椒醬、紹興酒、食用油、味精

醋漬話梅彩椒(十全180天完熟米醋)

用100%台灣國產糯米純釀製的“十全180天完熟米醋”+"話梅"漬彩椒，不用動爐火，方便簡單易做；完成品帶著米醋天然的米香與話梅的...

食材：紅甜椒(中)、黃甜椒(中)、十全180天完熟米醋、金桔(可略)、冰糖、話梅（紹興梅）、熱開水

薑燒豬肉片

記憶中的味道，小時候奶奶常做的薑燒豬肉片是一道香氣四溢的美味料理，嫩滑的豬肉與新鮮的薑片搭配，經典的調味料醃製，使每一口都充滿了童...

食材：豬肉片、薑片、醬油膏、十全120天完熟烏醋、醬油、紹興酒、糖

滷豬皮

自製的滷豬皮，Q彈入味、香氣濃郁！ 簡單食材就能做出經典家常味，膠質滿滿、越吃越香，超下飯的一道滷味料理。

食材：豬皮、水、薑片、米酒、蠔油、醬油、老抽、紹興酒、鹽、砂糖、八角、蒜粒、青蔥

滷牛腱、牛筋

食材：牛腱心、牛筋、豆瓣醬、薑片、冰糖、白胡椒粒、蒜頭、醬油、花椒粒、乾辣椒切段、紹興酒或米酒、月桂葉、洋蔥丁、八角粒、蔥段、蔥花

川辣紅燒牛肉麵

今天燉一鍋香辣紅燒牛肉麵，牛肉軟爛入味、湯頭老鮮靈了！

食材：牛腩(牛肋條)、白蘿蔔、關廟麵、豬排骨、食鹽、辣豆瓣醬、甜玉米、熱水、生抽、乾辣椒、胡蘿蔔、炒酸菜、老抽、草果(去籽)、洋蔥、青蔥、蠔油、陳皮、香菜、紹興酒、八角、桂皮、月桂葉、老薑、砂糖、乾薑、良薑、白芷、蒜仁、雞粉、丁香、白荳蔻、味精、大紅袍花椒、小茴香、白胡椒粒

酸菜豬肚湯

秋意越來越濃厚 來上一碗酸V呀酸V的豬肚湯 暖和暖和身子

食材：豬肚、酸菜、鹽、紹興酒、麵粉、薑絲、白醋、味精、米酒、薑片

老北京炸醬麵

今天做醬香味賊濃的老北京炸醬麵，搭配黃瓜絲、香菜末，真的老畢了！ 🍜相關食譜：「素食炸醬麵(純素)」、「韓式炸醬麵짜장면」、「陝...

食材：拉麵、黃豆干、豬五花、小黃瓜、圓蔥、黃豆醬/陳年豆瓣醬、豆芽菜、小蔥、甜麵醬、胡蘿蔔、蒜頭、花雕酒/紹興酒、香菜、老薑、蠔油、青蔥、高粱酒、砂糖、味精、冷水、植物油

紅燒肉

食材：豬五花、蔥、紹興酒或米酒、姜片、醬油、辣椒、醬油膏、冰糖、水、五香粉(可省略)

紹興酒燉大蔥五花肉

在鍋內霸氣的放入多支大蔥與五花肉，特別以紹興酒來燉煮，紹興酒的香氣與甘醇在燉煮的過程中，慢慢滲入豬肉與大蔥之中，讓整道料理的風味與...

食材：大蔥、五花肉、醬油、紹興酒、糖、白煮蛋或豆乾豆腐

豆豉乾煎雞

豆豉與雞肉的完美結合，乾煎後香氣撲鼻下飯絕配，各位快來嘗試看看😆 ⁡

食材：去骨雞腿肉切塊、豆豉、蒜頭切半、青椒切塊、白胡椒粉、辣椒切段、鹽巴、蠔油、低筋麵粉、紹興酒、糖

💕黃燜排骨🍄‍🟫🥔🍖🍚

前些日子，坊間開了好一些，黃燜雞相關的餐館，吃了一輪下來，唯獨鍾愛其中一家，有鑑於其中最愛的黃燜排骨從菜單中取消後，讓我翻遍了一堆...

食材：排骨、杏鮑菇、紅冰糖、馬鈴薯、黃豆醬、乾香菇、蠔油、薑片、醬油、蒜仁、紹興酒、朝天椒、白胡椒粉、九層塔、香菇水

糖烤肋排

很喜歡烤肋排，且是甜甜口味，所以起鍋前灑上糖粒讓它烤一下超好吃

食材：豬肋排、蒜頭、紹興酒或米酒、醬油、胡椒、糖

滷大腸頭

第一次做，又是因為有特價買來做做看，主要是想要烤來吃的半成品

食材：大腸頭、鹽、醬油、水、蒜、薑、萬用滷包、五香粉、八角、可樂（鋁罐）、糖、醋、紹興酒或米酒