使用食材「A中種」

🍬維也納冰心牛奶棒🍬

記得第一次吃這個牛奶棒麵包的時候，內餡是冰冰甜甜的奶油再搭配上吃得到糖的顆粒，口感非常特別，印象很深刻，就算冷藏過後口感也不會過硬...

食材：高筋麵粉、速發酵母、鮮奶、低筋麵粉、無鹽奶油、砂糖、煉乳、中種麵團、奶粉、鹽

菠蘿麵包（中種法）

YouTube 影音版食譜：https://youtu.be/wlypPW9tLCQ Blog 圖文版食譜：https://lis...

食材：高筋麵粉、酵母、水、鹽、糖、無鹽奶油、牛奶、糖粉、蛋液、蛋液（表面）、中種麵團

葡萄乾煉乳吐司（中種法）

這次的中種是稍微揉好直接冷藏！ 冰了17個小時之後再跟主麵糰一起揉揉揉 就可以很快速地獲得一個延展性、柔軟性都超級好的麵糰啦！ ...

食材：溫牛奶、速發酵母、葡萄乾、高筋麵粉、牛奶、中種麵糰、鹽巴、煉乳、砂糖、無鹽奶油、全蛋液加牛奶

起士麵包

天涼了，想喝湯，做些佐湯的麵包。單吃也是很香。 野犬的春夢： http://pwilddog.pixnet.net/blog

食材：高筋麵粉、乾燥速發酵母、中種麵糰、水、帕馬森起士粉、蛋液、豆漿、雞蛋、鹽、糖、奶粉、無鹽奶油、綜合乾燥香草

中種南瓜麥香無糖饅頭

可選擇放假日手作饅頭，揉捏麵團，紓解壓力～ 使用中種法做饅頭，略耗時，但成品Q彈，很值得一試，添加南瓜、全麥麵粉、豆漿，增加麵團亮...

食材：中種麵糰、主麵團、全麥麵粉、烘焙紙/蒸饅頭紙、速發酵母、中筋麵粉、豆漿、南瓜泥、玄米油

水波爐-鹽可頌

食材：A中種、高筋麵粉、牛奶、酵母粉、B、低筋麵粉、糖、岩鹽、奶油、蛋、C內餡

黑雪花鹽藜麥吐司

上禮拜在材料行看到黑雪花鹽，衝動之下就給他敗下去了XD 本食譜參考吳克己老師的生吐司配方，膨脹性良好，組織也很細緻軟綿，而且吐司邊...

食材：高筋麵粉、水、黒雪花鹽、黑藜麥、新鮮酵母、可爾必思原液、糖、煉乳、鮮奶油、發酵奶油、中種、煮熟黑藜麥

鹹奶油羅宋麵包

超好吃的“鹹羅宋”麵體柔軟超香的奶油味～😊

食材：隔夜中種、高筋麵粉、白砂糖、鹽巴、全蛋、牛奶、酵母、無鹽奶油、有鹽奶油

隔夜中種法牛奶吐司超級柔軟隔天還是很濕潤

食譜。隔夜中種法牛奶吐司。超級柔軟，第二天吃還是很濕潤 文章: https://cvqst83k2.pixnet.net/blog...

食材：牛奶、乾酵母、高筋麵粉、糖、鹽巴、無鹽奶油、隔夜中種麵團

經典波羅麵包。使用隔夜中種麵團超柔軟

食譜。經典波羅麵包。使用隔夜中種麵團超柔軟 看影片更清楚: https://youtu.be/3c7yBk7CPTk 圖文介紹: ...

食材：高筋麵粉、水、乾酵母、低筋麵粉、奶油、奶粉、糖粉、糖、蛋、鹽、雞蛋0.5顆+水、隔夜中種

毛線麵包捲Wool Roll Bread

跟風來做最近熱門的毛線麵包。 野犬的春夢： http://pwilddog.pixnet.net/blog

食材：高筋麵粉、水、中種麵糰、乾燥速發酵母、牛奶+蜂蜜、雞蛋、煉乳、奶粉、奶油、糖、鹽

日式紅豆麵包

日式的紅豆麵包跟台式的比較不一樣 這次我將中秋節剩餘的紅豆餡和一些材料拿來製作成日式紅豆麵包 好吃又不浪費呢！

食材：高筋麵粉(中種）、細砂糖(中種）、酵母（中種）、水或牛奶（中種）、高筋麵粉、細砂糖、鹽、奶粉、動物性鮮奶油、蛋黃、水、無鹽奶油

黑芝麻吐司

食材：中種麵團、高筋麵粉、牛奶、耐高糖酵母、主麵團、冰水、細砂糖、奶粉、全蛋液、無鹽奶油、鹽、黑芝麻

高級生吐司

高級生吐司 上火/ 下火 230°C / 220°C 38-40分鐘 製作簡表 2條（1200g / 條） 　中種攪拌：L4...

食材：夢的力量麵粉、鹽、中種麵團 95.7%、水、帶蓋吐司模 (1200g)、新鮮酵母、合計百分比（％）、砂糖、合計重量 （g）、煉乳、動物性鮮奶油、無鹽發酵奶油、法國老麵 (見P.20)、合計重量（g）

桂圓黑糖饅頭

桂圓的香氣十足讓整個饅頭都好香，做好馬上就等不及要吃了！ 參考辣媽書籍。 我是使麵包機來幫忙揉麵還有發酵喔。很方便，不會讓手黏黏的。

食材：中種麵糰、中筋麵粉、水、酵母粉、主麵糰、黑糖、油、桂圓

紅豆麵包（中種法）

紅豆麵包，甜而不膩的紅豆內餡搭配柔軟的麵包，是經典不敗、百吃不厭的人氣扛霸子。 運用「中種法」所製作出來的麵包，質地濕潤柔軟，香氣...

食材：紅豆、熱水、高筋麵粉、黃砂糖、細砂糖、全部的中種麵糰、蜂蜜、溫水（30度左右）、海鹽、檸檬汁、酵母粉、奶粉、無鹽奶油、全蛋、水

優格吐司

好吃到不要不要

食材：中種麵糰、高筋麵粉、優格、酵母、雞蛋、牛奶、主麵糰、蜂蜜、鹽、砂糖、無鹽奶油、蛋液